中式年糕
產(chǎn)品編號：
所屬分類：
麻糬
產(chǎn)品描述
①
年糕適用變性淀粉
作用性能：
光滑組織，口感綿密順暢。
良好的耐加工性。
極佳的冷凍解凍穩(wěn)定性。
優(yōu)良的增稠穩(wěn)定性。
具有奶油狀之組織。
保水及乳化穩(wěn)定性佳。
糊化溫度低，還原性特好。
防止年糕開裂，柔軟性特佳。
吸水保水和增量。
延伸貨架期保證糕團松硬軟。
建議用量：
粉量的8-15%
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